Christmas Olive Oil Brioche from Provence
Indulge in the heritage of Provençal flavors this holiday season with this delightful Traditional Christmas Olive Oil Brioche! Discover the secret recipe that will elevate your festive gatherings to a whole new level of deliciousness!
Comes December, are you looking forward to open the very first box on your Advent Calendar? But in France and especially in Provence, there is an even older tradition which is called “The Thirteen Desserts”.
I got this information from my friend Natly (be sure to give her a follow) where this very recipe comes from. “According to tradition, Christmas Eve celebrated in Provence ends with thirteen desserts such as the number of guests of the Last Supper: the twelve apostles and Christ.
“La Pompe à l’Huile” is a caky-bread flavored with orange blossom. Traditionally, it is the dish worn by Pistachier (typical character of the nursery and the Provençal pastoral). According to tradition, we must break this bread as Christ broke the bread and not cut it so as not to be ruined the following year. It’s a moment of sharing. This Christmas bread is currently consumed seems to differ from traditional pumps, formerly made with wheat flour. Its name remains an enigma, evoking for some the ability of the flour to absorb the oil poured during preparation, or because this cake is often used to sauce the wine cooked at the end of the meal”.
Enjoy this delicious recipe and more with bon COOK’s Baking Sheet Large Bonmat (Shopping Link HERE). Please let me know how you like it. Bon Appétit!
Looking for some inspiration? For more Holiday/Christmas Recipes, click HERE! and for special Christmas Cookies and Bredele recipes, click HERE!
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Christmas Olive Oil Brioche from Provence (Pompe à l’Huile)
Equipment
Ingredients
- 1 Tbsp (10 g) active dry yeast
- 6.35 oz (180 g) water (Lukewarm)
- 7.05 oz (200 g) all-purpose flour
- 10.58 oz (300 g) all-purpose flour
- 1.76 oz (50 g) Orange Blossom Water
- 5.29 oz (150 g) olive oil (Used French EVOO)
- 0.18 oz (5.1 g) sea salt
- 3.53 oz (100 g) sugar
Instructions
FIRST RISE
- In a microwave safe bowl, add the water. Heat for 15 seconds at a time until it is lukewarm (45 seconds for me). Mix in the active dry yeast until combined. Set aside.1 Tbsp active dry yeast, 6.35 oz water
- In your Mixing Bowl, add the all-purpose flour. Make a well and add the yeast preparation. Mix until you can form the dough into a sticky ball. Cover with a plastic wrap and let it rise for 1 1/2 hour at room temperature or 1 hour in a turned off preheated oven (100F/37C).7.05 oz all-purpose flour
SECOND RISE
- In the bowl of your stand mixer, with the hook attachment on, add the remaining of the all-purpose flour. Make a well and add the above preparation together with the orange blossom water. Knead for 2 minutes on the lowest speed.10.58 oz all-purpose flour, 1.76 oz Orange Blossom Water
- Change the hook to the paddle attachment. Add the olive oil a drizzle at a time, then the salt. Continue mixing the dough by adding the sugar gradually. Change the speed to the second lowest and mix for 4 minutes. Then, change back to the hook attachment and increase the speed to medium low. Knead for an additional 4 minutes. Turn it into a ball using your scrapper and cover with a plastic wrap. Let it rise for 2 1/2 hours at room temperature or 2 hours in a turned off preheated oven (100F/37C). NOTE: This dough has a slow rise, it will double in see.5.29 oz olive oil, 0.18 oz sea salt, 3.53 oz sugar
ASSEMBLY
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
- Divide the dough into 4 equal segments. I always prefer to weight my dough (OZ: 33.694=8.42oz | GRAMS: 9554=238g)Roll each one into a ball and let it rest for 10 minutes.
- When ready, roll each dough into a disk of 0.75 inch | 2 cm width. Then, using a sharp knife slit the dough into a cross.
THIRD RISE
- Let the dough rise for 45 minutes at room temperature or 30 minutes in a turned off preheated oven (100F/37C).
BAKE!
- Preheat oven to 400F/200C. Bake for 15 minutes at 400F/200C. (Every oven heats differently, monitor your bread from 13 minutes). It is ready when golden brown and does not feel hallow to the touch.
- Once your Christmas Olive Oil Brioche from Provence (Pompe à l'Huile) is out of the oven, brush it right away with some olive oil. NOTE: This will allow to seal the aromas from the bread. Let it cool down completely in your mold. When ready, slide it onto a serving plate to share and enjoy. REMEMBER: Tradition calls to break the bread and not use a knife NOTE: Also, unlike other breads the "Pompe à l'Huile" is best enjoyed when a day or two old to dip in your morning coffee. Bon Appétit & Happy Holidays!
Video
Nutrition
Credit: Recipe Pompe à l’huile d’olive Provençale from Natly, Une Cuisine pour Voozenoo
Aussi avec cette recette, je participe au défi culinaire du blog CMUM “Compile Moi Un Menu” dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?
Pour finir l’année 2023 en beauté, les filles ont choisi le Formidable Thème: « Aux couleurs de Noël »Inscription et dépôt de recettes ICI!
Voici la liste des participants de la “Aux Couleurs de Noël”, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé (La liste sera actualisée au fur et à mesure du 1er au 25 Décembre à Minuit):
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec une Tablette de chocolat de Noël à casser
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec des Truffes chocolat blanc et biscuits roses
- Jackie du blog La cuisine de Jackie cuisine aux couleurs de Noël avec une Bûche chocolat et menthe
- Sylvie du blog La table de Clara cuisine aux couleurs de Noël avec une Terrine aux poireaux
- Sylvie du blog La machine à explorer cuisine aux couleurs de Noël avec un Gaspacho de courgettes
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Roulés feuilletés à la tapenade verte et parmesan
- Nessa du blog Baking with Nessa cuisine aux couleurs de Noël avec des Petits Pains Roulés façon Sapin
- Nessa du blog Baking with Nessa cuisine aux couleurs de Noël avec des Truffes Coco Bonhomme de Neige
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Boules de neige à l’amande
- Claudine du blog La cuisine de Gut cuisine aux couleurs de Noël avec des Pommes au four au thym, miel, citron et cannelle
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec des Boules de Noël
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad cuisine aux couleurs de Noël avec des Boules de Noël (bredele)
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika cuisine aux couleurs de Noël avec une Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue cuisine aux couleurs de Noël avec des Toasts boules de Noël aux œufs de lump rouges
- Jackie du blog La cuisine de Jackie cuisine aux couleurs de Noël avec des Dents de loup (bredele)
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Bouchées guacamole et saumon fumé
- Nessa du blog Baking with Nessa cuisine aux couleurs de Noël avec des Apéritifs au brie et à la confiture de figues
- Claudine du blog La cuisine de Gut cuisine aux couleurs de Noël avec une Compotée de tomates au thym, fromage frais au pesto et chiffonnade de jambon
- Jackie du blog La cuisine de Jackie cuisine aux couleurs de Noël avec des Mini cannelés aux épices de Noël
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Mini cheesecake au nutella
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? cuisine aux couleurs de Noël avec un Cocktail de Noël au vin mousseux
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue cuisine aux couleurs de Noël avec une Salade mexicaine
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec des Cuillère chocolatée façon mendiants
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec des Bouchées d’escargots
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec des Cheesecake à la truite
- Alicia du blog Bal des Saveurs cuisine aux couleurs de Noël avec un Foie gras du pauvre
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika cuisine aux couleurs de Noël avec une Pizza aux oignons verts, ricotta, kiri, tomates fraiches et piment vert fort
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Biscuits chocolat à la fourchette
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Cannes de Saint Nicolas
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Bredeles amande cannelle
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec une Cassolette de Saint-Jacques au chorizo et poireaux
- Michelle du blog Plaisirs de la maison cuisine aux couleurs de Noël avec un Pain d’épices amande citron confit
- Nessa du blog Baking with Nessa cuisine aux couleurs de Noël avec des Biscuit aux épices de Noël
- Laurence du blog Plaisir et équilibre cuisine aux couleurs de Noël avec des Biscuits Cinnamon rolls
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule cuisine aux couleurs de Noël avec des Biscuits aux couleurs de Noël en spirale
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule cuisine aux couleurs de Noël avec des Boule de Noël, abricots, pistache et tonka
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule cuisine aux couleurs de Noël avec une Bûche pirouette cacahuètes de Felder et Lesecq
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manue cuisine aux couleurs de Noël avec des Noix de Saint-Jacques sur lit de champignons forestiers à la crème
- Sylvie du blog La machine à explorer cuisine aux couleurs de Noël avec des Boules de neige aux amandes
- Natalia du blog Sucre et épices cuisine aux couleurs de Noël avec un Sapin d’olives
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Blinis gratinés au saumon fumé
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Chocolat à casser aux couleurs de Noël
- Nessa du blog Baking with Nessa cuisine aux couleurs de Noël avec des Choux de Bruxelles aux Canneberges et Bacon
- Florence du blog Dans ma p’tite cuisine rose cuisine aux couleurs de Noël avec des Mini pain d’épices à l’orange
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec un Chocolat chaud de Madame et Monsieur Neige
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium cuisine aux couleurs de Noël avec des Verrines avocat saumon
- Jackie du blog La cuisine de Jackie cuisine aux couleurs de Noël avec une Bûche chocolat praliné
- Michelle du blog Plaisirs de la maison cuisine aux couleurs de Noël avec un Délice de surimi : une bûche salée
- Natalia du blog Sucre et épices cuisine aux couleurs de Noël avec une Bûche roulée Ferrero Rocher
- Sylvie du blog La machine à explorer cuisine aux couleurs de Noël avec une Bûche crousti-fondante Chocolat Poires
