Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead
Say goodbye to traditional bread-making hassles with this phenomenal Skyr Oat Bread. Naturally flour-free, it also requires zero proofing and no kneading — just simple ingredients for a gluten-free delight that’s packed with crunchy trail mix goodness. Perfect for those busy days when you crave something wholesome yet effortless. Will you try it?
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Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead
Say goodbye to traditional bread-making hassles with this phenomenal Skyr Oat Bread. Naturally flour-free, it also requires zero proofing and no kneading — just simple ingredients for a gluten-free delight that’s packed with crunchy trail mix goodness. Perfect for those busy days when you crave something wholesome yet effortless. Will you try it?
Equipment
Ingredients
- 1.32 Lbs (600 g) Skyr Yogurt (Siggis Brand | Coconut)
- 3 eggs (Large)
- 11.46 oz (325 g) old-fashioned whole rolled oats
- 1/2 Tbsp (6 g) baking powder
TRAIL MIX (5.29 oz | 150 g)
- 1.41 oz (40 g) sour cherries
- 0.70 oz (20 g) pecans
- 0.70 oz (20 g) pistachios
- 0.70 oz (20 g) almonds
- 0.70 oz (20 g) sunflower kernels
- 0.70 oz (20 g) Pumpkin seeds
- 1 Tbsp (10 g) poppy seeds
Instructions
- Line a baking sheet with parchment paper like you would normally do, set aside. NOTE: For this recipe, I used my medium Bonmat on top of a medium perforated baking sheet. Set Aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
OAT BREAD PREPARATION
- In a very large mixing bowl, add the Skyr yogurt and mix in the eggs.1.32 Lbs Skyr Yogurt, 3 eggs
- Mix in the oats and baking powder. NOTE: The oats will absorb the liquid quickly that is normal.11.46 oz old-fashioned whole rolled oats, 1/2 Tbsp baking powder
- Add your favorite trail mix. Here I used, sour cherries, pecans, pistachios, almonds, sunflower kernels, pumpkin seeds and poppy seeds. NOTE: You can roughly chopped your seeds if you like but it is not necessary.1.41 oz sour cherries, 0.70 oz pecans, 0.70 oz pistachios, 0.70 oz almonds, 0.70 oz sunflower kernels, 0.70 oz Pumpkin seeds, 1 Tbsp poppy seeds
- Transfer the dough directly to your prepared baking sheet and give it a nice shape. You can make it round, oval or here in this case almond shaped. Feel free to add more grains on top as well, pressing them gently.
BAKE!
- Bake for 1 hour at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your bread from 50 minutes). The bread is ready once it is golden brown and the center temperature has reached 200-210F | 98-100C. As a result your oat bread will be crunchy on the outside and soft on the inside.
- Once your Skyr Oat Bread is out of the oven, transfer it right away on your cooling rack. NOTE: This is an important step as you need to air out the bottom of the bread: It gets wet from the steam leaving the bread and you want to keep your bread crust crunchy.
- When ready to enjoy, slice your bread. Eat it as is, with a bit of butter or even as a tartine.STORAGE: This bread is best stored in the refrigerator. I found out I really liked it oven toasted, I encourage you to try it as well. Enjoy & Bon Appétit!
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead
Amount Per Serving
Calories 306
Calories from Fat 108
% Daily Value*
Fat 12g18%
Saturated Fat 2g13%
Trans Fat 0.01g
Polyunsaturated Fat 4g
Monounsaturated Fat 5g
Cholesterol 65mg22%
Sodium 133mg6%
Potassium 384mg11%
Carbohydrates 34g11%
Fiber 6g25%
Sugar 4g4%
Protein 18g36%
Vitamin A 109IU2%
Vitamin C 1mg1%
Calcium 188mg19%
Iron 3mg17%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Credit: Catherine from @quand_catherine_cuisine ; Recipe: Pain protéiné aux graines. As soon as I saw this recipe, I knew I had to make it: It is honestly the best recipe with oats I ate in a long time. Move away, oatmeal, porridge and baked oats! Merci :)~Nessa
Avec cette recette, je participe au défi culinaire de “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux fabuleuses blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.
Notre Marraine pour la 119ème édition, est Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? qui a choisi ce mois-ci comme ingrédient: “Le Skyr” Présentation du défi ICI!
Ce pain protéiné au Skyr va détrôner votre petit déjeuner traditionnel: Naturellement sans farine, il ne nécessite pas non plus de temps de pousse, ni de pétrissage – juste des ingrédients simples pour un pain délicieux qui est en plus sans gluten. Il sera parfait pour vos grosses journées où vous avez envie de quelque chose de sain mais sans effort. Un pain qui est à la fois moelleux et croquant grace aux graines, oléagineux et fruits secs. Qui va tenter la recette?
Voici la liste des participants de Recettes autour d’un ingredient #119: Le Skyr, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Gâteau au skyr et beurre de cacahuète
- Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec des Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Gaufres au Skyr et à la banane
- Nessa du blog Baking with Nessa avec un Pain Protéiné au Skyr | Sans Farine, Sans Pétrissage
- Florence du blog Flo en Cuisine avec
- Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un Gâteau au skyr et pépites de chocolat
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos
- Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue
- Delphine du blog Oh, la gourmande avec des Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma
- Annick du blog Au gré de mes envies avec des Pancakes au Skyr et aux pommes
- Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains avec un Skyr à la fraise et à la banane
- Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec un Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence avec une Portokalopita
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Mayonnaise super protéinée
- Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Fondant skyr, poires et chocolat
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte à l’oignon et au Skyr
- Nathalie du blog Les Food’Amour avec des Œuf cocotte au skyr et tomates cerises
- Mauricette du blog Momo délice avec un Moelleux au chocolat et au Skyr
- Josette du blog La cuisine de Josette avec un curry de poulet au skyr
- Catalina du blog Le blog de Cata avec une Pastilla aux feta, jambon et yaourt skyr
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec une Mousse de fraises au skyr
- Silena du blog La cuisine de Siléna avec un Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco
- Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec du Skyr en verrines
- Christine du blog Pause Nature avec des Gaufres de légumes et sauce skyr au chili
- Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un Cheesecake au skyr et aux framboises
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Fondant au chocolat et au skyr
- Corinnette du Le blog de Corinnette avec un Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits
- Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des Œufs mimosas au skyr
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Madeleines au skyr façon Magdalenas
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec un Poulet et champignons au skyr
Liste des rondes précédentes :
- Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar,
- Ronde#02 : L’amande choisi par Assia,
- Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine,
- Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle,
- Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle,
- Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah,
- Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise,
- Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie,
- Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie,
- Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle,
- Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa,
- Ronde#12 : La poire choisi par Michèle,
- Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane,
- Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
- Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
- Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
- Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
- Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
- Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
- Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
- Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
- Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
- Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
- Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
- Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
- Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
- Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
- Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
- Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
- Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
- Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
- Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
- Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
- Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
- Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
- Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
- Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
- Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
- Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
- Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
- Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
- Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
- Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
- Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
- Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
- Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
- Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
- Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
- Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
- Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
- Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
- Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
- Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
- Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
- Ronde#55 : Le café choisi par Lina
- Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
- Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
- Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
- Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
- Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
- Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
- Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
- Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
- Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
- Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
- Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
- Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
- Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
- Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
- Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
- Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
- Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
- Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
- Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
- Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
- Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
- Ronde#77 : La prune choisi par Céline
- Ronde#78 : Les raisins choisi par Nathalie
- Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène
- Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie
- Ronde#81 : L’œuf choisi par Irisa
- Ronde#82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne
- Ronde#83 : La Clémentine choisi par Karen
- Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par Christelle
- Ronde#85 : La Pistache choisi par Natalia
- Ronde#86 : La Framboise choisi par Catalina
- Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline
- Ronde#88 : Le Poulet choisi par Josette
- Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane
- Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par Régis
- Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane
- Ronde#92 : La figue choisi par Viviane
- Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par Delphine
- Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef
- Ronde#95 : Les choux choisi par Vanessa
- Ronde#96 : Le Kiwi choisi par Alicia
- Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa
- Ronde#98 : La rhubarbe choisi par Amélie
- Ronde#99 : La fraise choisi par Sylvie
- Ronde#100 : La noix de coco choisi par Aurore
- Ronde#101 : Le champignon choisi par Michèle
- Ronde#102 : La figue choisi par Coco
- Ronde#103 : Le chocolat choisi par Assia
- Ronde#104 : La châtaigne choisi par Hélène
- Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par Irisa
- Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par Fabienne
- Ronde#107 : Le Miel choisi par Jackie
- Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
- Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
- Ronde#110 : La chia choisi par Assia
- Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
- Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
- Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
- Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
- Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa
- Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
- Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
- Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
- Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie
oh comme ça a l’air trop trop bon
bonne journée ma belle
bisous
C’était une belle surprise gustative. Bises, ~Nessa
Une belle et très chouette recette, j’adore!!!! Bizh bon dimanche chez nous grand soleil ça fait du bien.
Merci, tu ne seras pas déçue, il est très bon! Nous avons eu beaucoup de chance avec le soleil nous aussi aujourd’hui même s’il fait zero c’est deja bien! Bisous, ~Nessa
Je suis comme toi, je pense que je l’aimerai beaucoup grillé, tout chaud.
Bizzz.
C’est exactement ça: Grillé et tout chaud, c’est un must! Bises, ~Nessa
coucou, je ne connais pas ce genre de pain qui à l’air délicieux!!
bon week-end
bisous
Ecoutes moi non plus mais à force de le voir passer de partout, j’étais obligée de le tester. J’ai été agréablement surprise! Bises, ~Nessa
Correction : je ne vais pas tarder à le tester, ma tablette fait n’importe quoi 😂
Ah ah ou ine t’inquiète pas j’avais compris! Bises, ~Nessa
c’est un superbe pain
bises
je suis la nouvelle marraine de recette autour d’un ingrédient, si ça te dis :
https://lesdelicesdethithoad.com/2025/04/04/recettes-autour-dun-ingredient-120-annonce-du-theme/
Merci Marraine, je me suis inscrite tout à l’heure en rentrant! Grosses Bises, ~Nessa
Je suis complètement bluffée par ce pain ! Je ne vais pas tarder à le tester !
Tu ne seras pas déçue, je l’ai trouvé incroyable et vraiment délicieux. J’ai tendance à toaster tous mes pains car j’aime lorsque cela croustille et que cela reste moelleux au centre. Tu me diras ce que tu en penses. Grosses Bises, ~Nessa
Encore une magnifique recette!!!
Tu me fais très plaisir! Il est vraiment délicieux ce pain! Bonne soirée, Bises, ~Nessa
Un pain bine gourmand et sante. belle journée nessa
C’est vrai qu’il est très sain! Merci beaucoup, Bises, ~Nessa
Tu sais qu’il est dit que les graines ont un pouvoir drainant ? voila un pain original aucun doute qui doit être une excellente source énergétique !
bonne journée nessa. bizh !!
Je ne le savais pas ; en tous les cas, j’étais en pleine forme tout la semaine, ahah! Je te souhaite de passer un excellent weekend, Grosses Bises, ~Nessa
Quel beau pain avec toutes ces graines je suis sous le charme
Bises
Tu me fais si plaisir! Merci Delphine, Bon weekend, ~Nessa
il est extra ce pain surtout facile et rapode a realiser
merci pour ta jolie participation Nessa
bisous
C’est toujours un plaisir de participer ma Samar. Ce pain je l’adore un vrai plus pour changer des baked oats et oatmeal. Je te souhaite de passer un excellent weekend, Bises, ~Nessa
Coucou ma cherie,
Ton pain doit être bien délicieux, une belle découverte.
Kiss
Hello Souled! Oui franchement il est extra ; j’ai eu un très gros coup de coeur! Grosses Bises, ~Nessa
Il va falloir que je le teste ce pain il doit être délicieux bises et belle soirée
Merci Giulia, il est super facile à faire et surprenant. Je t’avoue que je ne pensais pas qu’il serait aussi bon! Bisous, ~Nessa
Surprenant ! Je ne pensais pas qu’on puisse ne pas mettre de farine avec les flocons d’avoine. Ton pain A l’air délicieux. A tester ! Bonne soirée à toi. Bises
Coucou! Et bien en fait toi et moi! La recette m’a énormément plus et comme je mange beaucoup de baked oats et oatmeal, je me suis dit que cela pourrait être une bonne alternative. Je suis restée bluffée et je vais en refaire ce weekend tellement j’ai aimé. Tu me diras ce que tu en penses lorsque tu le testeras? Bonne weekend, Bises, ~Nessa
un délicieux pain ! bises
Merci Salima, tu me fais très plaisir! Bises, ~Nessa
superbe ton pain protéiné
bisous
Merci infiniment! Grosses Bises, ~Nessa
Parfait ton pain, il est très sain et riche en sels minéraux, idéal pour un pain de régime et que de jolies tartinades en perspective pour des apéros, bisous ma Nessa.
Merci ma chère Zika, j’en ai mangé tout la semaine, car tu sais aux USA on est vraiment pas gaté en pain… alors il vaut mieux le faire chez soi! Bisous, Bon weekend, ~Nessa
J’adore faire ce genre de pain! Celui-ci est bien garni, il fait vraiment envie! Bonne soirée, bisous!
C’était ma première fois, j’ai tellement aimé que je vais en refaire ce weekend! Bisous, ~Nessa
Coucou Nessa.
Ce pain donne bien envie de se servir. Bravo à toi il est bien réussi.
Bonne soirée. Gros bisous
Tu me fais si plaisir, merci ; il est tellement facile à faire, le résultat est bluffant! Bises, ~Nessa
un beau pain qui en plus d’être gourmands avec ces céréales , fait du bien à la santé
bisous bisous
C’est vraiment le top du top pour moi que mange beaucoup de oatmeal et baked oats. Grosses Bises, ~Nessa
c’Est vraiment à taster même si je ne suis pas très douée en boulange… Merci beaucoup pour ta participation…
Oh la la Virginie, mais celui-ci c’est vraiment très très facile: du skyr, des oeufs, des flocons d’avoine, de la levure chimique, des noix, des graines et tu mélange le tout! Le plus long c’est d’attendre car la cuisson prend une heure. En tous les cas merci pour ce très beau thème! Bises, ~Nessa
Energétique et délicieux il est très tentant ce pain constellé de graines, une réussite
Si tu aimes tout ce genre de choses, c’est un pain qui te plaira beaucoup! Bises, ~Nessa
très joli pain bien vitaminé
excellent après-midi bises
J’ai adoré et je vais le refaire ce weekend, c’est trop bon! Bises, ~Nessa
Comme il est beau et original ton pain, bravo !
Merci pour le partage.
Tu as vu comme il est chouette! C’est une excellente alternative du baked oats et oatmeal… Bisous, ~Nessa
hummm un bon pain riche en protéines
bonne journée
Merci beaucoup Corinette, tu me fais très plaisir! Ravie de te suivre grâce à ce défi! Bises, ~Nessa
Il est trop beau, j’en voudrais une tranche! Bisous
Il est tellement bluffant ce pain, je l’ai adoré! Bises, ~Nessa