Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead

Say goodbye to traditional bread-making hassles with this phenomenal Skyr Oat Bread. Naturally flour-free, it also requires zero proofing and no kneading — just simple ingredients for a gluten-free delight that’s packed with crunchy trail mix goodness. Perfect for those busy days when you crave something wholesome yet effortless. Will you try it?

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Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead

bakingwithnessa

Say goodbye to traditional bread-making hassles with this phenomenal Skyr Oat Bread. Naturally flour-free, it also requires zero proofing and no kneading — just simple ingredients for a gluten-free delight that’s packed with crunchy trail mix goodness. Perfect for those busy days when you crave something wholesome yet effortless. Will you try it?

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Prep Time 10 minutes mins

Bake Time 1 hour hr

Total Time 1 hour hr 10 minutes mins

Course Bread

Cuisine American

Servings 8

Equipment

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Medium Bonmat™

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Baking Sheet (M)

Ingredients

 

1x2x3x

• ▢ 1.32 Lbs (600 g) Skyr Yogurt (Siggis Brand | Coconut)
• ▢ 3 eggs (Large)
• ▢ 11.46 oz (325 g) old-fashioned whole rolled oats
• ▢ 1/2 Tbsp (6 g) baking powder

TRAIL MIX (5.29 oz | 150 g)

• ▢ 1.41 oz (40 g) sour cherries
• ▢ 0.70 oz (20 g) pecans
• ▢ 0.70 oz (20 g) pistachios
• ▢ 0.70 oz (20 g) almonds
• ▢ 0.70 oz (20 g) sunflower kernels
• ▢ 0.70 oz (20 g) Pumpkin seeds
• ▢ 1 Tbsp (10 g) poppy seeds

Instructions

 

• Line a baking sheet with parchment paper like you would normally do, set aside. NOTE: For this recipe, I used my medium Bonmat on top of a medium perforated baking sheet. Set Aside.
• Preheat oven to 350F/180C.

OAT BREAD PREPARATION

• In a very large mixing bowl, add the Skyr yogurt and mix in the eggs.
  1.32 Lbs Skyr Yogurt, 3 eggs
  

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• Mix in the oats and baking powder. NOTE: The oats will absorb the liquid quickly that is normal.
  11.46 oz old-fashioned whole rolled oats, 1/2 Tbsp baking powder
  

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• Add your favorite trail mix. Here I used, sour cherries, pecans, pistachios, almonds, sunflower kernels, pumpkin seeds and poppy seeds. NOTE: You can roughly chopped your seeds if you like but it is not necessary.
  1.41 oz sour cherries, 0.70 oz pecans, 0.70 oz pistachios, 0.70 oz almonds, 0.70 oz sunflower kernels, 0.70 oz Pumpkin seeds, 1 Tbsp poppy seeds
  

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• Transfer the dough directly to your prepared baking sheet and give it a nice shape. You can make it round, oval or here in this case almond shaped. Feel free to add more grains on top as well, pressing them gently.
  

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BAKE!

• Bake for 1 hour at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your bread from 50 minutes). The bread is ready once it is golden brown and the center temperature has reached 200-210F | 98-100C. As a result your oat bread will be crunchy on the outside and soft on the inside.
  

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• Once your Skyr Oat Bread is out of the oven, transfer it right away on your cooling rack. NOTE: This is an important step as you need to air out the bottom of the bread: It gets wet from the steam leaving the bread and you want to keep your bread crust crunchy.
  

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• When ready to enjoy, slice your bread. Eat it as is, with a bit of butter or even as a tartine.

  STORAGE: This bread is best stored in the refrigerator. I found out I really liked it oven toasted, I encourage you to try it as well. Enjoy & Bon Appétit!
  

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Video

Special Notes

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Nutrition

Nutrition Facts

Skyr Oat Bread | No Flour, No Proof, No Knead

Amount Per Serving

Calories 306 Calories from Fat 108

% Daily Value*

Fat 12g18%

Saturated Fat 2g13%

Trans Fat 0.01g

Polyunsaturated Fat 4g

Monounsaturated Fat 5g

Cholesterol 65mg22%

Sodium 133mg6%

Potassium 384mg11%

Carbohydrates 34g11%

Fiber 6g25%

Sugar 4g4%

Protein 18g36%

Vitamin A 109IU2%

Vitamin C 1mg1%

Calcium 188mg19%

Iron 3mg17%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!

Credit: Catherine from @quand_catherine_cuisine ; Recipe: Pain protéiné aux graines. As soon as I saw this recipe, I knew I had to make it: It is honestly the best recipe with oats I ate in a long time. Move away, oatmeal, porridge and baked oats! Merci :)~Nessa

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Avec cette recette, je participe au défi culinaire de “Recette Autour d’un Ingrédient” lancé par les deux fabuleuses blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

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Notre Marraine pour la 119ème édition, est Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé là? qui a choisi ce mois-ci comme ingrédient: “Le Skyr” Présentation du défi ICI!

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Ce pain protéiné au Skyr va détrôner votre petit déjeuner traditionnel: Naturellement sans farine, il ne nécessite pas non plus de temps de pousse, ni de pétrissage – juste des ingrédients simples pour un pain délicieux qui est en plus sans gluten. Il sera parfait pour vos grosses journées où vous avez envie de quelque chose de sain mais sans effort. Un pain qui est à la fois moelleux et croquant grace aux graines, oléagineux et fruits secs. Qui va tenter la recette?

Voici la liste des participants de Recettes autour d’un ingredient #119: Le Skyr, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:

1. Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Gâteau au skyr et beurre de cacahuète
2. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec des Carottes rôties à l’orange – Sauce Skyr citron et menthe
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Gaufres au Skyr et à la banane
4. Nessa du blog Baking with Nessa avec un Pain Protéiné au Skyr | Sans Farine, Sans Pétrissage
5. Florence du blog Flo en Cuisine avec
6. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec un Gâteau au skyr et pépites de chocolat
7. Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Verrines gourmandes au skyr, fraises et speculoos
8. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un Trompe l’œil œuf à la coque Skyr et coulis de mangue
9. Delphine du blog Oh, la gourmande avec des Aiguillettes de dinde marinées au skyr et curcuma
10. Annick du blog Au gré de mes envies avec des Pancakes au Skyr et aux pommes
11. Mam’s du blog Cahier de cuisine à 4 mains avec un Skyr à la fraise et à la banane
12. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec un Gâteau moelleux au chocolat et noisettes au skyr
13. Giulia du blog Un déjeuner en Provence avec une Portokalopita
14. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec une Mayonnaise super protéinée
15. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Fondant skyr, poires et chocolat
16. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte à l’oignon et au Skyr
17. Nathalie du blog Les Food’Amour avec des Œuf cocotte au skyr et tomates cerises
18. Mauricette du blog Momo délice avec un Moelleux au chocolat et au Skyr
19. Josette du blog La cuisine de Josette avec
20. Catalina du blog Le blog de Cata avec un Pastillas aux feta, jambon et yaourt skyr
21. Vanessa du blog Popote de petit bohnium avec Mousse de fraises au skyr
22. Silena du blog La cuisine de Siléna avec un Gâteau au skyr, fraises et pépites de chocolat
23. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Moules et nouilles chinoises aux curry et au lait de coco
24. Sandrine du blog Les bricolages de Sandrine avec un skyrcake au caramel breton
25. Christine du blog Pause Nature avec des Gaufres de légumes et sauce skyr au chili
26. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec un Cheesecake au skyr et aux framboises
27. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec un Fondant au chocolat et au skyr
28. Corinnette du Le blog de Corinnette avec un Wrap maison ultra facile pour sportif au pesto maison et poivrons confits
29. Ewa du blog Les horizon d’Ewa avec des Œufs mimosas au skyr
30. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec des Madeleines au skyr façon Magdalenas
31. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? avec du Poulet et champignons au skyr

Liste des rondes précédentes : 

• Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
• Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
• Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
• Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
• Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
• Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
• Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
• Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
• Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
• Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
• Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
• Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
• Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
• Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
• Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
• Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
• Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
• Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
• Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
• Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
• Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
• Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
• Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
• Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
• Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
• Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
• Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
• Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
• Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
• Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
• Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
• Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
• Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
• Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
• Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
• Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
• Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
• Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
• Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
• Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
• Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
• Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
• Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
• Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
• Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
• Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
• Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
• Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
• Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
• Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
• Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
• Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
• Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
• Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
• Ronde#55 : Le café choisi par Lina
• Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
• Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
• Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
• Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
• Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
• Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
• Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
• Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
• Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
• Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
• Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
• Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
• Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
• Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
• Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
• Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
• Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
• Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
• Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
• Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
• Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
• Ronde#77 : La prune choisi par Céline
• Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
• Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
• Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
• Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
• Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
• Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
• Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
• Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
• Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
• Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
• Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
• Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
• Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis 
• Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
• Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane 
• Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine 
• Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef 
• Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa 
• Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia 
• Ronde#97 : La Ricotta choisi par Nessa 
• Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie 
• Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie 
• Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore 
• Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle   
• Ronde#102 : La figue choisi par  Coco 
• Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
• Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène 
• Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa
• Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
• Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
• Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par Nessa
• Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
• Ronde#110 : La chia choisi par Assia
• Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
• Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
• Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
• Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
• Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 
• Ronde #116 : La noix choisi par Amélie
• Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle
• Ronde#118 : Le Matcha choisi par Nessa
• Ronde#119 : Le Skyr choisi par Virginie

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