Pistachio Semolina Blueberry Lemon Cake (Foodista #98)
With this recipe, I am participating in the Culinary Challenge of June 2023 “Foodista #98”. Which was first created by Stéphanie from the blog Cuisine-moi un mouton and is currently managed by Ewa from the blog Les Horizons D’Ewa. Ewa chose this month theme: “Semolina” without restrictions since it is the beginning of Summer. Presentation of the challenge HERE! (Check out the list of participants below the recipe + further below all the previous themes).
I hope your will Enjoy this Recipe as much as I did! I found it on @bengingi, right HERE! Bon Appétit!
Looking for Inspiration?… For more Semolina Recipes, click HERE!
As always, you will find the Step-by-Step Video below the recipe.
Pistachio Semolina Blueberry Lemon Cake (Foodista #98)
This Pistachio Semolina Blueberry Lemon Cake is divine! Enjoy a slice or two with your favorite hot beverage!
Equipment
Ingredients
PISTACHIO SEMOLINA CAKE
- 1 1/3 cups (165 g) raw pistachios (Peeled)
- 6 1/2 tbsp (90 g) butter (Melted)
- 4 eggs
- 3/4 cup (150 g) sugar
- 1/4 cup (56 g) canola oil
- 1/4 cup (60 g) Skyr Yogurt
- 2/3 cup (110 g) semolina flour
- 3/4 cup (90 g) all-purpose flour
- 2 tsp (8 g) baking powder
- 1/2 cup (80 g) dried blueberries
- 1 lemon zest (From 1 Lemon)
- 2 tsp (10 g) Lemon Juice (From a 1/4 Lemon)
LEMON SYRUP
- 1/4 cup (50 g) sugar
- 1/4 cup (60 g) water
- 1/2 lemon juice (From 1/2 lemon)
LEMON GLAZE
- 1 1/4 cups (150 g) powdered sugar
- 2 Tbsp (30 g) lemon juice (From 1/4 lemon)
Instructions
- Place your Fluted Loaf Flexipan® Mold on the top of your Medium Perforated Baking Sheet. Set aside.
- Preheat oven to 350F/180C.
LEMON ALMOND CAKE PREPARATION
- Grind the pistachios in a blender or food processor, about 10 seconds or until you get a rough powder. Set aside.
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside.
- In the bowl of your stand mixer, with the whisk attachment on, add the eggs and sugar. Beat on high speed for 4 minutes until light and fluffy.
- Then, add the melted butter and canola oil. Beat on medium speed for 1 minute until it is combined.
- Finally, mix in the Skyr yogurt, pistachio flour, semolina flour, all-purpose flour, baking powder and the lemon zest. NOTE: Do not overmix. Fold the dried blueberries.
- Pour your preparation into the Flexipan®.
BAKE!
- Bake for 40 minutes at 350F/180C. (Every oven heats differently, monitor your cake from 35 minutes). It is ready when the toothpick inserted into the center comes out clean.
LEMON SYRUP PREPARATION
- While your cake is in the oven, prepare the lemon syrup.
- In a small sauce pan on medium heat, add the sugar and water. Once the sugar has completely melted, remove from heat and add the lemon. Set aside to cool down.
- Once your Pistachio Semolina Blueberry Lemon Cake is out of the oven, immediately pour the cooled lemon syrup on top. Let it cool down for about 20 minutes before demolding it onto your cooling rack.
LEMON GLAZE PREPARATION
- When your cake has completely cooled down, prepare the lemon glaze.
- In a mixing bowl, whisk together the powdered sugar with the lemon juice using your Mini Whisk. Pour it right way on top of your cake and decorate with pistachios, blueberries and lemon zest. Enjoy & Bon Appétit!
Video
Special Notes
Nutrition
Nutrition Facts
Pistachio Semolina Blueberry Lemon Cake (Foodista #98)
Amount Per Serving
Calories 396
Calories from Fat 171
% Daily Value*
Fat 19g29%
Saturated Fat 5g31%
Trans Fat 0.3g
Polyunsaturated Fat 4g
Monounsaturated Fat 8g
Cholesterol 71mg24%
Sodium 145mg6%
Potassium 250mg7%
Carbohydrates 52g17%
Fiber 3g13%
Sugar 34g38%
Protein 7g14%
Vitamin A 326IU7%
Vitamin C 3mg4%
Calcium 76mg8%
Iron 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Did You Make This Recipe?Use #BakingWithNessa when posting a photo of your Culinary Creations. Can’t wait to see them! And follow @bakingwithnessa on Instagram!
Avec cette recette, je participe au Challenge Culinaire de Juin 2023 “Foodista #98”. Qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton
Et qui est actuellement administré par Ewa du blog Les Horizons D’Ewa. Ewa a choisi ce mois-ci le thème : “Ne Pédalons plus dans la Semoule! Sublimons-la!”. Pour cette édition du défi Foodista, il n’y aura aucune contraintes (Merci Ewa!!) Présentation du challenge ICI!
Voici la liste des participants de la Foodista #98, allez voir les belles choses qu’ils ont réalisé:
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs | Recette | Boulettes de semoule berbères
- Nessa du blog Baking with Nessa | Recette | Gateau de Semoule, Pistache, Citron & Myrtilles
- Delphine du blog Oh, la gourmande | Recette | Semoule aux raisins secs
- Vanessa du blog Popote de petit bohnium | Recette | Pain à la semoule à la map
- Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad | Recette | Gâteau à la semoule et caramel
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre | Recette | Smid, le flan libanais à la semoule
- Alicia du blog Le bal des saveurs | Recette | Namoura
- Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika | Recette | Polenta à la semoule de blé dur à la daube de Mémé Manouba
- Michelle du blog Plaisirs de la maison | Recette | Gâteau de semoule au caramel et pruneaux
- Jackie du blog La cuisine de Jackie | Recette | Gâteau de semoule au caramel
- Hélène du blog Keskonmangemaman ? | Recette | Mamounia , Pudding de semoule Syrien
- Line du blog Line, Lisbonne et Cie | Recette | Gnocchi de polenta à la Romaine
- Catalina du blog Le blog de Cata | Recette | Semoule au lait, café et chocolat
- Christine du blog Pause-nature | Recette | Gratin de quenelles de semoule de pois chiche saveur couscous
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? | Recette | Couscous aux tomates séchées au four – inspiration Yotam Ottolenghi
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa | Recette | Boulghour aux crevettes et fèves
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
- Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins,
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne,
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch,
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie,
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée,
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands,
- Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps,
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie,
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces,
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits,
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà,
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time,
- Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?,
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël,
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita,
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power,
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise,
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!,
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose,
- Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day,
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands,
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School,
- Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !,
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage,
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes,
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !,
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états,
- Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres,
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea,
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette,
- Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
- Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule,
- Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi,
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?,
- Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête,
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !,
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !,
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !,
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !,
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro,
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !,
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,
- Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween,
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine,
- Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins,
- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras,
- Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!,
- Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière,
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
- Guy de guy59600 : Le chocolat,
- Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré,
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin,
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états,
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette,
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
- Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte,
- Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale,
- Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote,
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle,
- Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !,
- Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits,
- Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa,
- Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné,
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette,
- Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé,
- Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid,
- Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine,
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte,
- Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi,
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi,
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes,
- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!,
- Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré,
- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille,
- Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat,
- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !,
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco,
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch,
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines,
- Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !,
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie,
- Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne,
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté,
- Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête,
- Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël,
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !,
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Les gaufres,
- Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
- Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux oeufs
J’en ferais bien mon gâteau du matin, il est gourmand à souhait avec ces parfums qui me plaisent bcp
Gros bisous Nessa
On adore ce gateau au petit déjeuner avec un café ou un thé ça passe très bien! Bisous, ~Nessa
C’est un gâteau gourmand entre les pistaches et le glaçage. Bonne journée bisous
Merci Emmanuelle, c’est trop gentil! La pistache va tellement bien avec tout, c’est un vrai plaisir en cuisine. Bises, ~Nessa
il est superbe ce cake, excellente idée
bisous
Merci beaucoup! Grosses Bises! ~Nessa
Joli gâteau bien gourmand! Bises
Merci beaucoup Christine! C’est adorable Merci, Bisous, ~Nessa
This cake looks so luscious and tasty! I love the use of semolina flour! What a great idea 🙂
Nice to discover your beautiful blog
So glad you like it, it is a fun way and the cake us super soft. Thank you for your kind comment, ~Nessa
Coucou ma belle,
Ton cake a tout pour me plaire, quel délice !
Oh merci beaucoup Soulef, ton compliment me touche beaucoup. Bises, ~Nessa
une delicieuse decouverte ce gâteau et le citron doit lui apporter le petit plus en saveurs. Bises et belle journée Nessa
Merci Jackie, il est vraiment extra ce gateau, j’aime bien le faire mais pas trop souvent car les pistaches de Californie coutent un bras ahah! Bises, ~Nessa
Superbe c’est très très grourmand et beau à voir, bisous nessa
Merci tout plein ma Zika, le cake parfait pour le gouter accompagné d’un petit thé ou café. Gros Bisous, ~Nessa
Avec tout ce qu’il y a dedans, j’en prends une part, merci bien ! J’adorerais ton gâteau. J’aime trop les blueberries, j’en ai pris ce matin en courses d’ailleurs !
Nous aussi on adore les blueberries à la maison. Elle est encore importées du Mexique mais je pense que dans quelques semaines la production aux US sera sur les étalages, il commence à faire beau et chaud. Bises, ~Nessa
Oh comme il a l’air trop bon! j’aurais adoré!
bonne journée
bisous
C’est un gateau que je fais assez souvent à la maison, il est toujours aussi bon. Bises, ~Nessa
j’aime ces gâteaux de semoule arrosé de sirop , celui ci est bien original, je n’en avais pas encore vu de tel avec de la farine de pistaches , une vraie beauté
Si tu savais, moi aussi!! Le sirop est une étape supplémentaire pour rendre ce moelleux incroyable. C’est vraiment sympa la farine de pistache qui est faite vraiment rapidement avec un robot. Tu me diras ce que tu en penses quand tu auras le temps de le faire à la maison. Bises, ~Nessa
je me serais régalée surtout avec des myrtilles
bonne jourjée
Contente qu’il te plaise, ça change même si l’on retrouve l’alliance classique citron-myrtille. Bisous, ~Nessa
Ca à l’air trop bon !
Bisous belle journée
Merci Alicia, il n’aura pas vécu plus d’une journée ce délicieux cake! Bisous, ~Nessa
Il est magnifique ce gâteau et le duo myrtille citron est une merveille ! J’aime beaucoup ta proposition ! bisous
Merci beaucoup, c’est adorable, il a de superbes saveurs, rien n’est trop fort, c’est la balance parfaite entre chaque élément. Bisous, ~Nessa
oooh lala j’imagine la saveur de ce gâteau, j’aime tellement le bon goût de la pistache qui matche si bien avec la myrtille.
belle journée nessa. bizh. viviane
Merci Vivi! Il est tout en subtilité avec un moelleux vraiment surprenant. Excellent gateau! Bisous, ~Nessa
Il est magnifique ton cake tant dans sa composition que dans son topping. Il me ravirait au petit déjeuner bisous
Un moelleux avec la farine de semoule, plus la pistache: Un délice! Bises, ~Nessa
Quelle beau gâteau bien gourmand ! bravo, bisous et bonne journée !
Merci beaucoup pour le compliment Rachida, cela me touche vraiment beaucoup! Gros Bisous, ~Nessa