Blueberry Lemon Scuffins | a Hybrid Recipe
Get Ready to “Scuffin Up” Your Mornings! Looking for a scrumptious treat that blends the best of muffins and scones? Say hello to these irresistible Blueberry Lemon Scuffins – a mouthwatering hybrid recipe!
If you’ve haven’t heard of a Scruffin before, you’re not alone. Until about 2 weeks ago, I too had not heard of the word “Scruffin”. In short, a Scruffin is a quick bread: Like a scone, it’s has a craggily top, dimpled with little craters. On the inside, the texture similar to that of a Muffin: It is tender, crumbly, not as moist as a muffin but definitely far from dry!
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Blueberry Lemon Scuffins | a Hybrid Recipe
Equipment
Ingredients
- 4 oz (115 g) butter (Melted)
- 1 egg (Large)
- 4 oz (115 g) sour cream
- 4 oz (115 g) honey
- 1 lemon zest
- 1 tsp (5 g) vanilla bean paste
- 1/2 tsp (2 g) almond extract
- 8.82 oz (250 g) all-purpose flour
- 1 tsp (4 g) baking powder
- 1/2 tsp (2 g) baking soda
- 1 tsp (2 g) ground cinnamon
- 1/2 tsp (3 g) sea salt
- 5.29 oz (150 g) blueberries
BLUEBERRY GLAZE
- 1 1/2 tsp (3 g) powdered sugar
- 3 Tbsp (60 g) blueberry jam
- 1/4 tsp (1 g) almond extract
- 2 Tbsp (30 g) heavy cream
Instructions
- Place your Large Bonmat on the top of your Large Perforated Baking Sheet. Set Aside.
- Preheat oven to 400F/200C.
BLUEBERRY LEMON SCRUFFIN PREPARATION
- Place butter in a small sauce pan and heat on low until melted. Set aside to cool down.4 oz butter
- In a mixing bowl, whisk the egg together with the sour cream, honey, lemon zest, vanilla bean paste, almond extract and the cooled melted butter until smooth. Set aside.1 egg, 4 oz sour cream, 4 oz honey, 1 lemon zest, 1 tsp vanilla bean paste, 1/2 tsp almond extract
- In a separate mixing bowl, whisk the all-purpose flour together with the baking powder, baking soda, ground cinnamon, and sea salt.8.82 oz all-purpose flour, 1 tsp baking powder, 1/2 tsp baking soda, 1 tsp ground cinnamon, 1/2 tsp sea salt
- Make a well and fold in your egg preparation using a spatula. Stir lightly until uniformly mixed and no dry flour is visible. Then, fold in the blueberries until evenly distributed throughout batter. NOTE: Do not over mix.5.29 oz blueberries
- Using an ice cream scoop, scoop your batter onto your Large Bonmat.
BAKE!
- Bake for 15 minutes at 400F/200C. (Every oven heats differently, monitor your scuffins from 12 minutes). It is ready when golden brown and does not feel hallow to the touch.
- Once your Blueberry Lemon Scuffins are out of the oven, let them completely cool down as is while preparing the glaze.
BLUEBERRY GLAZE PREPARATION
- In a small bowl, combine the powdered sugar together with the blueberry jam, cream and almond extract.1 1/2 tsp powdered sugar, 3 Tbsp blueberry jam, 1/4 tsp almond extract, 2 Tbsp heavy cream
- Spoon 1 teaspoon of glaze on each scuffin, spreading it evenly over the scuffin top using the back of the spoon. Enjoy & Bon Appétit!
- N.B. These Scuffins are best stored at room temperature in a single layer. Avoid plastic container as they will get soggy. Like every type of bread these are best enjoyed the same day.
Video
Nutrition
Credit: Monica from the Blog The Yummy Life ; Recipe “Peach or Nectarine Drop Scuffins | Part Scone, Part Muffin”
Merci pour cette découverte ! Ces biscuits moelleux ont l’air délicieux avec ce joli glaçage pastel !
Bonne soirée, bises.
Avec plaisir ma Grande, pour nous aussi c’est une belle découverte que les gourmands ont bien apprécié. Bises ~Nessa
Je suis une grande fan des scones et des muffins, je suis forcément sous le charme de tes scuffins ! bonne soirée nessa, bisous
Alors tu vas être ravie, c’est le meilleur des deux monde réunis! Grosses Bises, ~Nessa
C’est trop original !
Bisous belle journée
Je suis ravie du résultat, une belle découverte pour moi aussi! Grosses Bises, ~Nessa
Coucou,
Alors effectivement, je ne connaissais pas du tout.
Merci pour la découverte 😉
Bisou
Loubna
Merci beaucoup Loubna! Pour moi aussi c’était une belle découverte! Bises, ~Nessa
comme ça a l’air trop trop bon ça!
c’est superbe, comme d’habitude!
bonne journée
bisous
Merci Vaness’, cela aide lorsque j’ai un peu de soleil dans ma cuisine! Grosses Bises, ~Nessa
Extra pour mon goûter
Bises
Je t’en envoies avec grand plaisir! Je te souhaite de passer une excellente soirée! ~Nessa
Je t’en piquerai bien un pour le déguster.
A bientôt
Avec le plus grand plaisir! J’espère que ta convalescence se passe bien. Bisous et bon debut de semaine, ~Nessa
J’aime les scones et les muffins et adore les myrtilles. J’en déduis que cette douceur est pour moi alors, merci nessa pour cette belle découverte, Bisous, j’espère que tout va bien pour toi <3
Ah ah oui elle est pour toi, c’est vraiment super interessant comme texture à preparer et à cuire, tu me diras ce que tu en penses. Ici tout va bien, je suis en train de finaliser mes recettes d’été pour passer à ma saison préférée l’automne et d’Halloween 🙂 J’espère que tu vas bien aussi, grosses bises, ~Nessa
tout ça doit être délicieux en plus un bon fruit
une bonne soirée bises
Cette recette m’a beaucoup plu, une vraie découverte! Cela ne sera pas la dernière fois que je la ferai! Grosses Bises, ~Nessa
Je vais voir si j’ai encore des myrtilles au congélateur et je ferais tes scuffins, j’adore ce nom c’est original, bisous ma Nessa
Ah je pense que ce sera encore meilleur avec les myrtilles surgelées ; tu auras une belle couleur. Grosses Bises ma Zika! ~Nessa